Jordskokkesalat

Opskrift af Marianne Rejnholm.

Tid: 10 minutter

Antal personer: 4

500 g jordskokker

1/2 citron, presset saft

3 spsk. olivenolie

1 spsk. vand

1/2 tsk. salt

friskkværnet sort peber

50 g rucola

Tilbehør:

brød

1.    Skræl jordskokkerne, og læg dem i koldt vand.

2.    Bland citronsaften med olie, salt og peber.

3.    Skær jordskokkerne i meget tynde skiver, helst på mandolin. Hæld dressingen over. Vend med ­rucolaen, og server med brød.

Bliv abonnent